現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） フランス語で、田舎パンという意味で、テンパーニュの代表作です。 ライ麦入りでほのかな酸味があり、合わせる食材の良さをぐっと引き立てます。 丸型とナマコ型があります。 ・生地量（焼成前）1000g 〜原材料〜　※2025年5月現在 ・小麦全粒粉(信州産) ・ライ麦全粒粉(北海道or信州産) ・天日塩(長崎産orカンホアの塩) ■シンプルなパン作り フランスの伝統的な製法で作っています。 小麦と水だけで発酵させたルヴァン種(サワードウ)を使い、 信州の農家さんたちから直接購入した 農薬・化学肥料不使用の小麦とライ麦、塩、水だけで作るシンプルなパンがメインです。 石臼でゆっくり自家製粉した全粒粉100%の麦を手ごねして作っています。 ■深い味わい 乳酸菌がしっかりと発酵の手助けをしてくれているので、通常のパンよりも酸味を感じられる場合があります。 その酸味がキーポイントです。 酸味が一緒に合わせる素材の良さを引き立て、滋味深さを生んでいます。 発酵バター、生ハム、チーズ、ワインなどは特に相性抜群です。 そして、焼いてすぐよりも、数日経つと皮の風味が増します。 日毎に熟成し変化していく味をお楽しみいただければと思います。 —————————————— ■保存方法 スライスせずに塊のまま、タッパーやジップロック等に入れて保存してください。 涼しい時期は常温、暑い時期は冷蔵保存推奨です。 テンパーニュのパンは日々熟成していくパンのため、長期保存する場合を除いて冷凍はおすすめしていません。 賞味期限は製造から1週間です。 ■お召し上がり方 一番のおすすめはフライパンです。 スライスしたパンに霧吹きをたっぷりして、蓋をして火にかけます。 片面を2-3分ずつ焼くと、ふんわりとします。 セイロで蒸すともっちりしておすすめです。 時間がない時は、霧吹き＋トースターで焼いていただいても美味しくなります。 ■パンをスライスは承っておりません。パンの劣化を防ぐためです。 基本的にカタマリのまま常温もしくは冷蔵庫で保管がおすすめです。

現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） グランデポートル(スペルト) フランス語でスペルト小麦を指します。 現代のパン用小麦の原種であり、ミネラルやビタミン等の栄養価が高いことも特徴です。 農薬・化学肥料不使用の信州産スペルト小麦で全粒粉100%(ルヴァン種以外)。 比較的酸味が穏やかで、もっちりしています。 ・生地量（焼成前）560g 〜原材料〜　※2025年5月現在 ・スペルト小麦全粒粉(信州産) ・小麦全粒粉(信州産) ・天日塩(カンホアの塩)

現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） ブリオッシュ•コンプレ ハード系のしっかりとしたブリオッシュ。 全粒粉100%でほのかな甘みと酸味が特徴です。 テンパーニュのパンの中で唯一、動物性食材（卵、バター）を使用したリッチなパン。 ・生地量（焼成前）560g 〜原材料〜　※2025年5月現在 ・小麦全粒粉(信州産) ・有機豆乳（マルサン） ・発酵バター（北海道） ・甜菜糖（北海道） ・平飼い卵（信州産） ・天日塩(カンホアの塩)

現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） ライ麦　 発酵種以外は 100%ライ麦使用。 挽きたてのライ麦全粒粉で、さわやかな酸味をしっかり感じる"通のパン"です。 ・生地量（焼成前）600g 〜原材料〜　※2025年5月現在 ・ライ麦全粒粉(北海道or信州産) ・小麦全粒粉(信州産) ・天日塩(カンホアの塩) ■シンプルなパン作り フランスの伝統的な製法で作っています。 小麦と水だけで発酵させたルヴァン種(サワードウ)を使い、 信州の農家さんたちから直接購入した 農薬・化学肥料不使用の小麦とライ麦、塩、水だけで作るシンプルなパンがメインです。 石臼でゆっくり自家製粉した全粒粉100%の麦を手ごねして作っています。 ■深い味わい 乳酸菌がしっかりと発酵の手助けをしてくれているので、通常のパンよりも酸味を感じられる場合があります。 その酸味がキーポイントです。 酸味が一緒に合わせる素材の良さを引き立て、滋味深さを生んでいます。 発酵バター、生ハム、チーズ、ワインなどは特に相性抜群です。 そして、焼いてすぐよりも、数日経つと皮の風味が増します。 日毎に熟成し変化していく味をお楽しみいただければと思います。 —————————————— ■保存方法 スライスせずに塊のまま、タッパーやジップロック等に入れて保存してください。 涼しい時期は常温、暑い時期は冷蔵保存推奨です。 テンパーニュのパンは日々熟成していくパンのため、長期保存する場合を除いて冷凍はおすすめしていません。 賞味期限は製造から1週間です。 ■お召し上がり方 一番のおすすめはフライパンです。 スライスしたパンに霧吹きをたっぷりして、蓋をして火にかけます。 片面を2-3分ずつ焼くと、ふんわりとします。 セイロで蒸すともっちりしておすすめです。 時間がない時は、霧吹き＋トースターで焼いていただいても美味しくなります。

現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） ブロンとはフランス語で白いという意味です。こちらは全粒粉率を30%ほどにしています。テンパーニュの中では一番食べやすいパンです。 ・生地量（焼成前）1000g 〜原材料〜　※2026年1月現在 ・小麦粉（信州産） ・小麦全粒粉(信州産) ・天日塩(長崎産orカンホアの塩) ■シンプルなパン作り フランスの伝統的な製法で作っています。 小麦と水だけで発酵させたルヴァン種(サワードウ)を使い、 信州の農家さんたちから直接購入した 農薬・化学肥料不使用の小麦とライ麦、塩、水だけで作るシンプルなパンがメインです。 石臼でゆっくり自家製粉した全粒粉100%の麦を手ごねして作っています。 ■深い味わい 乳酸菌がしっかりと発酵の手助けをしてくれているので、通常のパンよりも酸味を感じられる場合があります。 その酸味がキーポイントです。 酸味が一緒に合わせる素材の良さを引き立て、滋味深さを生んでいます。 発酵バター、生ハム、チーズ、ワインなどは特に相性抜群です。 そして、焼いてすぐよりも、数日経つと皮の風味が増します。 日毎に熟成し変化していく味をお楽しみいただければと思います。 —————————————— ■保存方法 スライスせずに塊のまま、タッパーやジップロック等に入れて保存してください。 涼しい時期は常温、暑い時期は冷蔵保存推奨です。 テンパーニュのパンは日々熟成していくパンのため、長期保存する場合を除いて冷凍はおすすめしていません。 賞味期限は製造から1週間です。 ■お召し上がり方 一番のおすすめはフライパンです。 スライスしたパンに霧吹きをたっぷりして、蓋をして火にかけます。 片面を2-3分ずつ焼くと、ふんわりとします。 セイロで蒸すともっちりしておすすめです。 時間がない時は、霧吹き＋トースターで焼いていただいても美味しくなります。 ■パンをスライスは承っておりません。パンの劣化を防ぐためです。 基本的にカタマリのまま常温もしくは冷蔵庫で保管がおすすめです。

現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） テンパーニュの発酵種だけで膨らませた、一味違うパン屋のヴィーガンスコーン。 滋味深く旨味やほのかな酸味があります。 〜原材料〜　※2025年5月現在 ・小麦全粒粉(信州産) ・有機豆乳（マルサン） ・菜種油（信州・佐久市産） ・甜菜糖（北海道） ・天日塩(カンホアの塩) *１個からでも購入可能ですが、地域別一律料金がかかります。

現在、即日～２週間ほどで発送できます。（発送は木曜、金曜、土曜日のいずれかとなります） カンパーニュ大　 フランス語で、田舎パンという意味で、テンパーニュの代表作です。 ライ麦入りでほのかな酸味があり、合わせる食材の良さをぐっと引き立てます。 お米もたくさん炊いた方がおいしいように、カンパーニュも大きく焼くほうが水分を閉じ込め、しっとりとします。 ・生地量（焼成前）2400g 〜原材料〜　※2025年5月現在 ・小麦全粒粉(信州産) ・ライ麦全粒粉(北海道or信州産) ・天日塩(長崎産orカンホアの塩)

飲食店が抱える問題の1つがフードロスです。わざわざ西大井という東京の辺境の地に来てもらいパンがないのは申し訳ないですし、だからといってたくさん作りすぎるとパンが余ってしまいます。急な天候の変化、各地のイベントなど毎日どのくらいのパンを焼けばいいのか、日々頭を悩ませているところです。 受注生産にするなど各パン屋さんが色んな取り組みをしています。 テンパーニュでは、その日にお客様からのお迎えがなかったパンたちの詰め合わせセットを販売しています。 ■概要 ・こちらの商品は発送日が未定です。 ・その日の在庫状況により、内容が偏る場合もございます。 ・パンの種類、発送日が選べないため、通常よりも10-20%お求めやすくしています。 ・すぐに届く場合もありますし、1ヶ月ほどお時間を頂く場合もあります。 信州素材で作るパンたちの受け皿となる取り組みです。どうぞ宜しくお願い致します。

飲食店が抱える問題の1つがフードロスです。わざわざ西大井という東京の辺境の地に来てもらいパンがないのは申し訳ないですし、だからといってたくさん作りすぎるとパンが余ってしまいます。急な天候の変化、各地のイベントなど毎日どのくらいのパンを焼けばいいのか、日々頭を悩ませているところです。 受注生産にするなど各パン屋さんが色んな取り組みをしています。 テンパーニュでは、その日にお客様からのお迎えがなかったパンたちの詰め合わせセットを販売しています。 ■概要 ・こちらの商品は発送日が未定です。 ・その日の在庫状況により、内容が偏る場合もございます。 ・パンの種類、発送日が選べないため、通常よりも10-20%お求めやすくしています。 ・すぐに届く場合もありますし、1ヶ月ほどお時間を頂く場合もあります。 信州素材で作るパンたちの受け皿となる取り組みです。どうぞ宜しくお願い致します。

飲食店が抱える問題の1つがフードロスです。わざわざ西大井という東京の辺境の地に来てもらいパンがないのは申し訳ないですし、だからといってたくさん作りすぎるとパンが余ってしまいます。急な天候の変化、各地のイベントなど毎日どのくらいのパンを焼けばいいのか、日々頭を悩ませているところです。 受注生産にするなど各パン屋さんが色んな取り組みをしています。 テンパーニュでは、その日にお客様からのお迎えがなかったパンたちの詰め合わせセットを販売しています。 ■概要 ・こちらの商品は発送日が未定です。 ・その日の在庫状況により、内容が偏る場合もございます。 ・パンの種類、発送日が選べないため、通常よりも10-20%お求めやすくしています。 ・すぐに届く場合もありますし、1ヶ月ほどお時間を頂く場合もあります。 信州素材で作るパンたちの受け皿となる取り組みです。どうぞ宜しくお願い致します。