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カンパーニュ

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フランス語で、田舎パンという意味で、テンパーニュの代表作です。
ライ麦入りでほのかな酸味があり、合わせる食材の良さをぐっと引き立てます。
丸型とナマコ型があります。
・生地量（焼成前）1000g

〜原材料〜　※2025年5月現在
・小麦全粒粉(信州産)
・ライ麦全粒粉(北海道or信州産)
・天日塩(長崎産orカンホアの塩)

■シンプルなパン作り
フランスの伝統的な製法で作っています。
小麦と水だけで発酵させたルヴァン種(サワードウ)を使い、
信州の農家さんたちから直接購入した
農薬・化学肥料不使用の小麦とライ麦、塩、水だけで作るシンプルなパンがメインです。
石臼でゆっくり自家製粉した全粒粉100%の麦を手ごねして作っています。

■深い味わい
乳酸菌がしっかりと発酵の手助けをしてくれているので、通常のパンよりも酸味を感じられる場合があります。
その酸味がキーポイントです。
酸味が一緒に合わせる素材の良さを引き立て、滋味深さを生んでいます。
発酵バター、生ハム、チーズ、ワインなどは特に相性抜群です。
そして、焼いてすぐよりも、数日経つと皮の風味が増します。
日毎に熟成し変化していく味をお楽しみいただければと思います。

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■保存方法
スライスせずに塊のまま、タッパーやジップロック等に入れて保存してください。
涼しい時期は常温、暑い時期は冷蔵保存推奨です。
テンパーニュのパンは日々熟成していくパンのため、長期保存する場合を除いて冷凍はおすすめしていません。
賞味期限は製造から1週間です。

■お召し上がり方
一番のおすすめはフライパンです。
スライスしたパンに霧吹きをたっぷりして、蓋をして火にかけます。
片面を2-3分ずつ焼くと、ふんわりとします。
セイロで蒸すともっちりしておすすめです。
時間がない時は、霧吹き＋トースターで焼いていただいても美味しくなります。

■パンをスライスは承っておりません。パンの劣化を防ぐためです。
基本的にカタマリのまま常温もしくは冷蔵庫で保管がおすすめです。